Walter Willett is een Amerikaanse voedingswetenschapper. Hij is als professor verbonden aan de Harvard-universiteit en is hoogleraar aan de afdeling Voeding en Epidemiologie bij de Harvard School of Public Health en Harvard Medical School. Er zijn ongeveer duizend wetenschappelijke artikelen onder zijn naam verschenen. Walter Willett onderzoekt met de epidemiologie de relatie tussen voeding en gezondheid, vooral naar hart- en vaatziekten en kanker. Ook heeft hij de Amerikaanse voedselpyramide herschreven volgens de laatste wetenschappelijke inzichten.
Op basis van zijn voedingsachtergrond heeft hij samen met kookboekenschrijfster Mollie Katzen een boek geschreven voor mensen die willen afvallen: "Eat, Drink & Weigh Less".
Het dieet, wat meer een levensstijl kan worden genoemd is gebaseerd op 10 punten waarop moet worden gelet. Dit boek beveelt onder andere aan iedere dag een multivitamine te nemen en geen zuivelproducten of alleen magere zuivelproducten te eten.