Koedingthee (Chinees 苦丁茶, pinyin: kǔdīng chá) met de betekenis bitternagelthee is een Chinese kruidenthee. De naam is afgeleid van de bittere smaak en de spijkervorm van de opgerolde gedroogde bladeren. De kruidendrank wordt ook wel "one-leaf tea" genoemd, omdat één blad voldoende is om er thee van te zetten.
De thee wordt gemaakt uit bladeren van verschillende plantensoorten: de grootbladerige met twee hulstsoorten, Ilex kaushue oftewel Ilex kudingcha C.T. Tseng zowel als Ilex latifolia Thunb en de kleinbladerige met een ligustersoort Ligustrum robustum.
De thee wordt als medicinale thee gebruikt en er zijn aanwijzingen dat de verschillende soorten effecten hebben.
| Bronnen, noten en/of referenties |