Een gaarkeuken (ook: volkskeuken, Engels soup kitchen) is een grote keuken waar armen, slachtoffers van oorlog en geweld of vluchtelingen en daklozen gratis of voor een lage prijs een warme maaltijd kunnen afhalen. Gaarkeukens zijn meestal een initiatief van overheden, charitatieve instellingen of kerken. Ook voedselbanken vervullen op dit vlak een functie, niet alleen tijdens een incident maar vaak ook structureel.
Geschiedenis
Benjamin Thompson beweerde dat hij de uitvinder was van de gaarkeuken. De behoefte aan gaarkeukens was groot gedurende de Grote Depressie in de Verenigde Staten. In Chicago werd een gaarkeuken gesponsord door de Amerikaanse gangster Al Capone.. Ook gedurende de Tweede Wereldoorlog werden gaarkeukens vaak ingezet om de eerste honger van grote groepen te stillen. In de hongerwinter was vrijwel iedereen in West-Nederland afhankelijk van de gaarkeuken.
| Bronnen, noten en/of referenties |
