Sterigmatocystine

Sterigmatocystine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van sterigmatocystine
Algemeen
Molecuulformule	C18H12O6
IUPAC-naam	(3aR-cis),3a,12c-dihydro-8-hydroxy-6-methoxy-7H-furo[3',2':4,5]furo[2,3-c]xantheen-7-on
Andere namen	sterigmatocystin
Molmassa	324,28428 g/mol
SMILES	COC1=C2C(=C3[C@@H]4C=CO[C@@H]4OC3=C1)OC5=C(C2=O)C(=CC=C5)O
InChI	=1/C18H12O6/c1-21-11-7-12-13(8-5-6-22-18(8)24-12)17-15(11)16(20)14-9(19)3-2-4-10(14)23-17/h2-8,18-19H,1H3/t8-,18+/m0/s1
CAS-nummer	10048-13-2
EG-nummer	233-158-6
PubChem	5280389
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Gevaar
H-zinnen	H301 - H351
EUH-zinnen	geen
P-zinnen	P281 - P301+P310
Carcinogeen	mogelijk (IARC-klasse 2B)
Portaal    Scheikunde

Sterigmatocystine is een giftige stof van het type dermatoxine, uit het schimmelgeslacht Aspergillus. Deze komt voor op beschimmelde kaaskorsten.

Toxicologie en veiligheid

De IARC-classificatie van sterigmatocystine is groep 2B, wat betekent dat deze mogelijk kankerverwekkend is voor de mens. Het risico in de praktijk is echter laag, omdat deze stof alleen op beschimmelde kaaskorsten voorkomt, en de kans van dagelijkse inname daardoor erg laag is. Een beschimmelde korst kan het best niet meer gecomsumeerd worden, maar na het wegsnijden van de korst kan de kaas nog wel opgegeten worden. De schimmel die sterigmatocystine produceert is een ander soort schimmel dan deze op de kaas zelf voorkomt, die zelf gewoon kan weggesneden worden vóór consumptie.

Zie ook

• Mycotoxine

Externe link

• Chemische uitleg door BioCare